栀子花味牛皮糖你吃过吗?-凯发一触即发

中秋国庆假期卖了近2000盒

昨天，记者在趣园书房看到，与一般牛皮糖的透明包装不同，这款栀子花味的牛皮糖包装小巧，看起来像巧克力，正面注明了绿叶与扬城一味、趣园茶社联名，包装上画着一朵花，花的旁边写着“你会一颗一颗发现生活里散落的糖”，右下角标注了栀子花口味。“这款牛皮糖上市之后卖得很好，8天长假卖了近2000盒，首批货已售罄，目前公司已经下单生产第二批货了。”趣园书房相关负责人告诉记者。

记者从江苏扬城一味餐饮管理有限公司了解到，两个月前，他们就开始研发扬州传统特产牛皮糖的新口味。“扬州牛皮糖有很多口味，包括黑芝麻、香橙、草莓、酸梅、椰子、桂花等，但我们觉得，适应年轻人消费需求还有许多文章可做。”研发团队相关负责人肖必明告诉记者，“我们尝试了山茶花味、栀子花味和兰花味，经过反复测试，感觉栀子花味最柔和、最特别，并且栀子花也是扬州家庭里很常见的植物，是扬州风情的代表之一。这款牛皮糖售价为18元，一盒8颗。”

把传统特产做出年轻味道

“牛皮糖是扬州传统名点之一，号称‘扬州一绝’。制作牛皮糖的工艺非常讲究，是传统的手工技艺。”扬州绿叶食品有限公司副总经理曹瑾介绍，制作牛皮糖的步骤为溶糖、糊化加工、熬糖和冷却，糖体在冷却车间工作台上撒上淀粉防止粘连，趁热用工具将糖体整理成1厘米厚的薄片进行自然冷却，当糖体冷却到50摄氏度时进行切割。工人把糖体切割成一块块送上机械传送带，由机器切割成大小一致的小糖块，经过挑选后再通过传送带进行高温汽化，使小糖块表面溶化形成黏度，然后经过不断转动的芝麻筒，均匀地裹上提前炒制的芝麻，一块香甜软糯不粘牙的牛皮糖就做好了。

“我们致力于把扬州传统特产做出年轻味道。”肖必明说，“接下来，我们还会推出更多新口味。”