富春“80后”大厨用千层油糕致敬冬奥会-凯发一触即发

写着“纪念北京冬奥会倒计时一周年”的千层油糕。 孔茜 摄

昨天是2022年北京冬季奥林匹克运动会倒计时一周年的日子。当日上午，记者从扬州市体育局和富春集团了解到，由富春集团和扬州奥运火炬手公益协会发起的冬奥会倒计时一周年纪念活动在富春茶社举行，富春茶社“80后”淮扬西点白案大厨吴玉芷还特意用千层油糕为这个特殊的日子连夜赶制了一个“纪念蛋糕”。

一年后，北京冬奥会的滑雪比赛将在河北省张家口市崇礼赛区举行。2019年，“崇礼菜单”中国烹饪大师邀请赛在张家口举行，扬州6道菜品，包括扬州炒饭、蟹粉狮子头、三套鸭、贵妃西施乳、三丁包、千层油糕，成功入选“崇礼菜单”，将参与服务2022年冬奥会和冬残奥会。

昨天上午10点，在纪念活动上，吴玉芷端出了一盘写着“纪念北京冬奥会倒计时一周年”的千层油糕，以此致敬冬奥会。

“这块千层油糕宽35厘米、长45厘米，是富春茶社后厨整只的千层油糕大小，油糕平常表面放的是红绿丝，今天我们借鉴了扬州雕版印刷的做法，增加了一点仪式感。”吴玉芷说。

据了解，吴玉芷出生于1984年，是国家级非物质文化遗产“富春茶点制作技艺”市级传承人。“崇礼菜单”共收录河北省研发菜点300道，其他省市菜系菜点60道，扬州淮扬细点就占了两道。“三丁包是作为面点类入选的，千层油糕则作为小吃类入选。”富春集团总经理徐颖宏告诉记者， 三丁包子是扬州名点，以面粉发酵和馅心精细取胜， 纯正的口感和自然的面色符合现代人的健康需要，非常适合冬奥会大型国际赛事；千层油糕的制作技法在全国都是独树一帜的，它绵软甜嫩，层次清晰，用它作为小吃来服务冬奥会，是一个不错的选择。